Restaurante De Sucesso Antes De Abrir Suas Portas Série


Chaves Para Um Restaurante De Sucesso Antes De Abrir Suas Portas Série 1

Seu Conceito De Negócio Para Um Restaurante De Sucesso

Quando consulto os donos de restaurantes, muitas vezes, os restaurantes falidos são aqueles que não investiram em planejamento tanto quanto deveriam antes de abrir suas portas. Por isso, estou criando esta série para informar e ajudar os proprietários atuais e potenciais a criar conceitos de restaurante de sucesso. Eu ficaria imensamente satisfeito se até mesmo um dono de restaurante se beneficiasse de ler isso. 

Todo dono de restaurante de sucesso tem uma ideia ou conceito antes de abrir seu estabelecimento. O que diferencia os donos de restaurantes bem-sucedidos é que eles formulam um plano detalhado com antecedência. Eles também estimam quanto gastarão nos diferentes aspectos de seus negócios futuros. Muitos proprietários falidos economizam uma certa quantia de dinheiro e compram um restaurante que já está em declínio. Eles fazem isso sem saber quanto custará cada componente do negócio em dificuldades ou mesmo quais são os componentes necessários para tornar o restaurante bem-sucedido. Muitos donos de restaurantes bem-sucedidos planejam o sucesso fazendo a si mesmos perguntas difíceis, como as que falarei abaixo.

Que Tipo De Restaurante E Estilo De Serviço Você Imagina Para O Seu Novo Estabelecimento? 

Antes de escolher seu local, pergunte-se se deseja fast food, take away/delivery, serviço de mesa ou um food truck. Claro, você pode escolher um local primeiro, mas lembre-se de que estará limitado a certos conceitos. Você terá que ajustar o seu para corresponder a esse local, a menos que seu primeiro conceito já se encaixe bem com esse local. Por exemplo, se você deseja um restaurante mediterrâneo sofisticado, mas já escolheu sua localização e está em uma área de baixa renda, isso provavelmente não atrairá clientes suficientes para sustentar seus negócios. Nesse caso, sugiro que você ainda mantenha a cozinha de estilo mediterrâneo, mas a direcione para entrega e entrega mais acessíveis. Isso irá prepará-lo para uma maior chance de ter um restaurante de sucesso.

O Que Tornará Seu Restaurante De Sucesso Diferente De Seus Concorrentes? 

Se você fizer sua cozinha como todos os seus concorrentes, as pessoas irão ao restaurante onde a comida é mais barata. Não importa para eles se é seu ou do seu concorrente. É por isso que muitas vezes você verá várias empresas competindo para manter os preços baixos e oferecendo descontos para atrair o público. Nesses casos, os clientes geralmente alternam entre restaurantes diferentes, dependendo de onde podem obter um negócio melhor. Os clientes que não conseguem diferenciar o seu restaurante do do seu concorrente, na maioria das vezes, reclamam quando o preço sobe e não permanecem fiéis à sua marca. 

Quando consulto os donos de restaurantes, menciono dois aspectos que são essenciais para o sucesso de seus restaurantes. Primeiro, é tudo sobre a entrega! Isso significa que a forma como você apresenta sua culinária é tão importante quanto seus ingredientes. Em segundo lugar, você precisa fazer uma comida deliciosa que poucos podem fazer em casa. Idealmente, você quer fazer algo que a maioria das pessoas não consiga duplicar, mesmo que tenham tentado. Por exemplo, você pode tentar fazer um Whopper do McDonald’s em casa, mas, na realidade, nunca terá o mesmo sabor. 

Quais Itens Do Menu Você Deseja Servir? 

A criação do seu menu deve vir muito antes de você escolher sua localização. Você também deve considerar os tipos de ingredientes que entrarão em cada item do menu. Por exemplo, você usará todos os produtos orgânicos? Seus ingredientes serão importados de outro país? Ou você usará ingredientes mais baratos e adicionará mais temperos e molhos para encobrir esses ingredientes baratos? 

Esses fatores-chave influenciarão drasticamente onde sua localização deve estar porque, vamos ser sinceros, se você tiver ingredientes da mais alta qualidade – que são cultivados organicamente, etc – uma área de baixa renda não será adequada para você. Você não seria capaz de cobrir adequadamente os custos de administrar um restaurante de sucesso. Outro grande fator é a disponibilidade de entrega de produtos saudáveis ​​devido aos enormes problemas que temos atualmente na América. Há muitos desertos alimentares em áreas de baixa renda, o que significa que há falta de supermercados e mercearias nesses locais. 

Você Vai Vender Álcool?

Aqui é onde pode ficar difícil e caro, porque nem todos podem vender álcool. Como você sabe, você precisa de uma licença para servir álcool e, na maioria das vezes, não pode solicitar uma nova licença de álcool porque é baseada principalmente na população da cidade. Muitas pessoas tentarão comprar uma licença de bebidas de um estabelecimento que esteja disposto a vender sua licença de bebidas. Como a maioria das licenças de bebidas alcoólicas é vendida de forma privada, ninguém sabe o número exato dessas licenças. Fizemos nossa pesquisa e perguntamos a muitos de nossos clientes sobre isso. Dizem que eles ouviram falar de licenças de bebidas alcoólicas sendo vendidas por milhões. 

Mas espere! Não perca a esperança ainda, pois existe uma alternativa para ajudar o seu restaurante de sucesso! Graças ao desenvolvimento de novos substitutos à base de vinho para gin, tequila, vodka, rum e uísque, agora você pode vender coquetéis com uma licença simples de cerveja e vinho. Eles não contêm uma alta porcentagem de álcool como o licor real, mas têm o mesmo sabor. Adquirir uma licença de cerveja e vinho é mais fácil de obter e muito mais barato. Caso contrário, você ainda pode ter um restaurante de sucesso sendo um estabelecimento BYOB. Isso o colocaria em uma categoria especial, porque muitas pessoas procuram especificamente os restaurantes BYOB como seu restaurante de escolha.

Quem São Seus Psicográficos/Demográficos E Onde Você Quer Que Seja A Localização Do Seu Restaurante De Sucesso?

Sim, eu disse Psicografia/Demografia. A maior parte do marketing, especialmente o marketing de restaurantes, é principalmente sobre quais pessoas estão interessadas em sua culinária. Muitos profissionais de marketing se concentram apenas na demografia, mas, na realidade, isso é muito limitado. Será que um jovem de 25 anos não vai querer ir a um estabelecimento com preço mais alto do que outros lugares? Uma pessoa de 25 anos vai gostar mais de pizza do que uma de 50 anos? Em uma determinada área, mais pessoas de 50 anos podem amar pizza do que pessoas de 25 anos. Se você não está ciente disso, você pode tolamente evitar uma área para colocar sua pizzaria porque não há tantos jovens. 

Existem muitos outros fatores para poder comercializar adequadamente para o subconjunto de pessoas com maior probabilidade de vir ao seu estabelecimento e encontrar um local onde sua população ideal estará. A psicografia provou ser mais importante do que a demografia para um restaurante de sucesso. Essa é a razão pela qual os anúncios do Facebook funcionam tão bem. A Ater usa principalmente psicografia ao criar anúncios de mídia social para ajudar seus clientes de restaurantes de sucesso a serem mais bem-sucedidos. Se você quiser abrir um bar do NY Giants, seria uma má ideia abrir esse bar na Filadélfia. Além de não conseguir clientes, você pode até receber algumas ameaças de morte! 

Agora que você tem uma ideia melhor de como deseja que seu restaurante de sucesso pareça, você tem uma ideia melhor de quais áreas você pode querer abrir um restaurante. Você também tem uma estimativa melhor em relação a quanto dinheiro você precisará com base em locações de local na área, o custo de entrega de ingredientes para essa área, etc.


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